換熱器在食品加工方面的應(yīng)用
把季節(jié)的味道封存在罐子里
當(dāng)盛夏的黃桃、深秋的山楂變成罐子里的美味，換熱器在其中扮演著“保鮮衛(wèi)士”的角色。水果在加工成罐頭時(shí)，需要經(jīng)過預(yù)熱、殺菌、冷卻等環(huán)節(jié)，每一步的溫度都直接影響著口感和保質(zhì)期。
管殼式換熱器能從容應(yīng)對(duì)大量物料的加熱需求，讓水果泥在流動(dòng)中均勻受熱，殺滅附著的微生物；隨后，又通過冷水快速降溫，避免高溫對(duì)果肉纖維的破壞。這樣一來(lái)，即使過了時(shí)令，我們打開罐頭時(shí)，依然能嘗到水果剛采摘時(shí)的飽滿與酸甜。
速凍食品里的“時(shí)間暫停術(shù)”
速凍餃子煮不破皮、速凍蔬菜下鍋后依然翠綠——這些“速凍奇跡”的背后，是換熱器助力的“快速降溫”技術(shù)。在食品速凍前，需要先將處理好的食材快速冷卻到接近冰點(diǎn)，再進(jìn)入冷凍環(huán)節(jié)，這樣能減少細(xì)胞內(nèi)冰晶的形成，保留食材的口感和營(yíng)養(yǎng)。
沉浸式換熱器就像一個(gè)“低溫通道”，讓食材在冷介質(zhì)中快速穿梭，短時(shí)間內(nèi)完成降溫。比如速凍蝦仁，經(jīng)過換熱器處理后，既能鎖住水分，又能保持肉質(zhì)的彈嫩，下鍋后依舊鮮甜緊實(shí)，仿佛剛從海里打撈上來(lái)一般。
我們河北建大化工設(shè)備有限公司根據(jù)不同的工藝定制專屬換熱器方案。
本文源自http://www.shes-fashion.com/news/xingyezixun/560.html，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。
(責(zé)任編輯：蒸發(fā)式冷凝器http://www.shes-fashion.com/)
